熟成

自宅で食事の熟成にチャレンジしてみたいと思ったことはありませんか？熟成は肉料理などのうま味と香りを格段に高める一方で、安全性や手順、最新の食事研究の裏付けが気になるところです。近年の科学的知見やトレンドを交え、熟成の仕組み・種類・家庭での実...